가을철 음식
중국의 전통적인 양생법(養生法)에 따르면, 우리 몸은 여름철 활발한 에너지 소모로 인해 가을철에는 허약해지기가 더 쉬운데요. 그래서 샐러드나 익히지 않은 음식보다는 몸을 보양하고 면역체계를 강화하는 따뜻한 음식으로 식단을 바꾸는 것이 더 좋습니다.
그렇다면 ‘보양’은 어떻게 해야 할까요?
전통 한의학에서 인체는 우리를 둘러싼 우주와 연결되어 있다고 합니다. 다시 말해, 우리 몸의 장기들은 각각 서로 다른 음계, 감정, 원소, 심지어 계절에 대응하며, 이들은 모두 상호 연계되어 있다는 것이죠. 황제내경(黃帝內經)에 의하면, 가을에 대응하는 장기는 폐랍니다. 그러니 이 점에 착안해서 폐에 영양을 공급해줄(물론 입맛도 살려줄 맛있는!) 식재료들을 알아볼까요?
완벽해, 배
아시아에서 배는 “과일의 왕”이라 불립니다. 바로 영양가가 매우 높기 때문인데요. 85%가 수분으로 이루어진 배는 비타민과 칼슘, 철분, 인 등 미네랄이 풍부하답니다.
16세기 편찬된 약학서 본초강목(本草網目)에 따르면, 배는 폐에 아주 좋은 작용을 합니다. 풍부한 과즙이 우리 몸의 수분을 유지해주고, 몸을 식혀 체열의 균형을 맞춰주죠. 하지만 몸에 좋다고 배를 너무 많이 먹으면 속이 냉해질 수도 있다는 점을 명심하세요.
아하, 대추
또 다른 가을철 보양식은 대추입니다. 영어로는 date로 불리는데요, 그 date(데이트)가 아닌 이 date(대추)랍니다.
대추는 맛이 달고 몸에도 좋습니다. 전통 한의학에서 대추는 불면증을 비롯해 비장과 위의 기 부족, 허혈 등을 치료하는 데 쓰입니다.
말린 대추는 그 자체가 훌륭한 간식이 됩니다. 물론 국, 탕이나 디저트 요리 재료로도 쓰이죠. 건조 과정에서 대추의 설탕이 농축되면서 당도가 훨씬 높아지는데요. 그러니 데이트(date) 상대에게 잘 보이고 싶다면, 달콤한 대추(date) 간식은 적당히 먹는 게 좋겠죠?
그래, 벌꿀
벌꿀에 대한 최초의 한의학 기록은 신농본초경(神農本草經)에 있습니다. 이 책은 2천여 년 전에 편찬되어 오늘날까지 널리 읽히는데요. 신농본초경에 의하면, 벌꿀에는 5가지 효능이 있다고 합니다. 체열을 낮추고, 장기를 튼튼하게 하며, 독소를 제거하고, 수분을 보충해주며, 통증을 완화해준다는 것이죠.
현대의학에서도 연구 결과, 꿀은 심혈관 질환을 경감시키고, 면역체계를 강화하며, 수면의 질과 소화기능을 향상시키는 데 유익한 것으로 밝혀졌습니다. 뿐만 아니라, 화상이나 상처 부위에 바르면 감염을 예방하고 피부재생에도 도움이 된다고 합니다.
자, 매일 꿀물 한 잔으로 수분을 보충하고 원기를 회복해보는 건 어떨까요? 다만 꿀의 영양성분을 파괴할 수 있으니, 끓는 물이나 뜨거운 물은 피하는 게 좋답니다.
우리 곁에, 버섯
가을에 중국인 가족의 식사초대를 받으신다면 바로 이 식재료를 보시게 될 텐데요. 바로 “대추를 곁들인 흰목이버섯”이에요. 이 둘이 만나 탄생시키는 ‘흰목이버섯 달콤 대추탕’도 아주 맛깔스러운 인기 만점 디저트랍니다.
흰목이버섯은 수천 년 동안 아시아 지역에서 인기를 누려온 중국 버섯입니다. 면역체계를 강화해주고, 위, 신장, 장, 소화계통에 유익하며, 체중 감량, 두뇌 발달, 피부 재생, 불면증 치료에 효능이 있는 것으로 알려져 있죠.
백합 뿌리
뭔가 듣기만 해도 흙 맛이 나는 것 같다고요? 걱정 마세요. 백합 뿌리는 보통 요리나 탕에서 부재료로만 쓰이니까요. 아무도(적어도 저라면) 백합 뿌리만 먹는 일은 없을 거예요.
백합 뿌리는 순하지만 사실 맛은 별로 없답니다. 그렇지만 폐에 영양을 공급하고 기침을 멎는데 특효가 있죠. 또한 진정 효과가 있고 불안감을 완화하는 데에도 도움이 됩니다.
백합 뿌리는 보통 야채튀김이나 새우튀김에 곁들이거나 탕에 넣어 끓이는데요. 백합 뿌리를 섭취하는 최고의 방법은 바로 삼계탕(chicken soup)에 넣어 요리하는 것이죠!
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식이요법은 건강을 증진시키는 하나의 방법입니다. 그 밖에 긍정적인 마음가짐과 규칙적이고 건강한 생활습관을 유지하는 것도 중요하겠죠. 이번 가을에는 여러분의 긍정적인 일상생활에 이 맛있는 음식들을 첨가해 보는 건 어떨까요?
이미 가을이 지났거나, 남반구에 계시다고요? 그렇다면 션윈 사회자 제러드 매드슨의 ‘사계절 양생법 꿀팁’ 시리즈를 아래 링크에서 확인해 보세요.
위웬 린 (Yuwen Lin)
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